豆腐とピータンのあえもの Posted on 2017年2月16日 by kenkoyojo アドバイス 湖南特有の料理です。ごく簡単な料理ですが、夏の暑い日や食欲がないときなどにはぴったりの薬膳料理です。 食材の準備:(4人分) ピータン 2個 豆腐(絹ごし)2丁 ねぎ(白い部分)2本 塩 小匙少々 ゴマ油 小匙2 作り方 手順1:豆腐はざるに上げて水をきり、2時間くらいおいておく。 手順2:ビータン1個と豆腐を適当にざく切りに。もう1個のピータンは縦半分に切ってから六つに割り、これは飾りに。 手順3:ねぎは5センチくらいの長さに切り、一端を細かく切り割って、花が開いたようする。さらに大さじ1杯分のみじん切りも作る。