韮黄拌鶏絲(黄色ニラ(別名:起陽草)の鶏ささみあえ)
<作用>
今回ご紹介する「漢方食補」は、女性の婦人病によい、特に生理不順や、生理痛の方にお勧めの「漢方食補(薬膳レシピ)」をご紹介します。
食材の準備:
- 当帰50g
- パセリ少々
- 鶏のささみ300g
- 調味料A:塩小さじ1/2、お酒大さじ1、胡椒少々
- 黄色ニラ
- 調味料B:ごま油小さじ2、塩少々
- トマト1/2個

作り方
手順1:
当帰を洗い、土鍋に入れて、コップ(200cc)1杯の水を加えて強火で沸騰させてから、弱火で水が半分になるまで30~40分煮る。その後、漉し器で漉してからよく冷ましておく。
手順2:
鶏肉の皮と脂肪を取り、両面に塩、胡椒を振り、器に戻してお酒をかけておく。
手順3:
沸騰した水に②入れて、強火で15分程茹でてから、千切りにする。
手順4:
黄色ニラを洗い、水を切って4cm~5cm程に切り。その後沸騰した水で湯引きして、水気をよく切ってください。
手順5:
大き目の器に①をいれて3、調味料Bと鶏のささみ、黄ニラを入れて均等に混ぜる。
手順6:
⑤を大き目のお皿に移し、トマトとパセリを添えればできあがり。